目前分類:家鄉味兒 (4)

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我超愛吃炒飯但是向來不敢自己下廚作, 因為總會以失敗收場:

不是飯太糊太濕, 就是鹽沒化, 吃起來一下太鹹一下不鹹orz

直到某次與韓國同學去亞洲超市, 經由她的推薦(勸敗)我買了泡菜後, 這才萌生再度挑戰炒飯的念頭

(畢竟天氣太熱, 無法作泡菜鍋....而且超市也都沒賣しゃぶしゃぶ用的肉片= =)

我找到專賣泡菜的東村市集所提供的食譜, 感覺真簡單, 不過我研發出的懶人升級版更加簡單!XDD

不用洗也不用切, 炒一下就能上桌了, 真的超適合上課回來飢腸轆轆的我!

重點是: 雖然所有步驟都很偷懶可是很好吃! 要不是泡菜好貴真想囤積泡菜XD

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材料:

泡菜 (配合白飯的量自行斟酌用量)

隔夜白飯 一碗(這時就得感謝法國那乾得要死的泰國米, 拿來作炒飯真的是想失敗都很難!)

蛋 一顆, 按照2:1的比例加水打散

蔥 (家裡種的細蔥長太長了所以"收成"之後我把它們洗淨, 一口氣全部切好放冷凍庫保存, 要用時就很方便)

 

 

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家裡四顆之前買的馬鈴薯放到快壞掉還不知道該煮什麼菜好, 想做咖哩嘛, 咖哩塊又好貴買不起T_T

剛好蔬菜也都用完了, 靈機一動想到這道炒馬鈴薯絲, 爽脆的口感不但下飯還能有種蔬菜的錯覺XD

 

準備的食材:(四人份)

中型馬鈴薯四顆, 大蒜一片, 辣椒一根, 醬油(醬油膏更好), 糖, 鹽

 

做法:

1. 馬鈴薯削皮後刨成絲, 整盆用水沖, 把澱粉洗掉炒起來才不會黏糊糊. 然後泡在水裡至少15分鐘以上

2. 大蒜跟辣椒切片後放入鍋裡爆香, 再把馬鈴薯絲放進去炒, 有點軟化後加一點醬油跟糖. 醬油是為了著色, 所以不需要加太多

3. 炒到馬鈴薯都變色, 如果不夠鹹再加鹽調味. 可以加一點細蔥增添顏色

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這道菜我個人超滿意, 一吃就停不下來, 完全忘記馬鈴薯是澱粉猛吃個不停. 可是對於法國人來說脆的馬鈴薯有點詭異, 所以可麗餅不太賞臉 配啤酒很搭, 記得一定要趁熱吃才好吃!

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看到本文標題你們是不是心想:"鬼才會自己作蔥油餅"

廢話, 買得到的話誰想自己作蔥油餅啊orz

所以台灣的鄉親們, 你們真的是太幸福啦,

不但巷口就買得到蔥油餅, 還能說:"老闆我要加蛋!" (進階版:"我去隔壁買珍奶等一下再過來拿!")


人在國外並且不方便去亞洲超市的人, 只要看連愛卿老師的教學影片保證你就會作蔥油餅!







我看了一遍影片後, 過了幾天興致一來想作蔥油餅, 連影片都懶得再看一次, 隨手就成功的作出來了耶
 
看影片果然比看食譜來得有效!!(笨廚娘的救星)




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本人烹飪史上最具代表性的鉅作(?)出現了!
那就是配飯配麵都好吃的---香菇肉燥!!


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會想要作香菇肉燥是因為煮了一鍋白麵, 原本是要拿來煮牛肉麵,
結果牛肉湯先行用盡, 剩那鍋白麵不曉得怎麼辦, 才突發奇想可以作個肉燥來拌麵

我參考943的食譜, 非常簡單又好上手,
在我實地實驗過後有了以下心得:

1. 我聽從她的建議, 怕豬肉會有臭味所以改用牛肉+洋蔥, 結果口感沒有豬肉那麼軟
下次還是用豬肉煮好了, 可以加多一點大蒜+可樂去除臭味

2. 在這亞洲調味料非常難以入手的里昂, 上回去了一趟超遠的亞洲超市, 好不容易購齊醬油, 香菇等品,
獨缺沒買蝦米(因為我自以為以我的廚藝等級我永遠也用不到蝦米= =), 所以這次我作香菇肉燥並沒有
放蝦米, 味道我是覺得OK啦, 有的話更香吧

3. 牛絞肉比我預想的還來的貴很多, 350g要價3.8歐元, 等於將近台幣160元. 不過煮出來份量還不少呢
估計可以吃個7次沒問題(夠鹹的話每次用量就不需太多)

4. 我也有沒有油蔥酥, 我用五香粉代替….下次我要試著自己炸油蔥酥!! (不過我得先買到紅蔥頭再說.囧)

5. 除了洋蔥, 大蒜, 香菇外我沒放任何冷凍蔬菜. 因為滷肉飯裡頭有紅蘿蔔會讓我有違和感

6. 麵其實是烏龍麵, 不過不是生的, 是乾燥的麵條,
煮出來一點都不像烏龍麵, 比較像台灣用來作炸醬麵的麵條= =將錯就錯拿來拌香菇肉燥剛剛好哩


煮出來的成果非常不錯, 某人第一次要求おかわり咧XDD
不過總不能天天吃吧, 我現在又得煩惱要怎麼作變化了….拿來淋在燙青菜上??....這裡買得到A菜嗎????

 

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